楚雄花卷的做法做花卷的配方
楚雄花卷的做法，做花卷的配方

做花卷和做馒头是一样的，只不过造型不同而已，做面食，面粉要选对，做出来的无论是颜色还是口感都非常诱人。做馒头、花卷、包子等要用中筋面粉，市面上有很多牌子，我家一直吃的是金像多用途小麦粉，粉质很细腻，包点易醒发，做出来的口感很好，很有咬劲。你家有什么面粉就用什么面粉，只要是中筋的就行。接下来我就分享一下花卷的做法：原材料：酵母2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、面粉400克。Fen Lei.cn城市分类 网,发布信息全平台展示，曝光量很大。
1、把奶粉和面粉倒入一个大碗中，再用温水把酵母和白糖一起化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水，一边用勺子将面粉
搅拌成絮絮状。加白糖的目的是为了辅助酵母发酵的，不用放太多。
2、下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
3、面团发酵好，取出来分成若干份，擀成长条，然后对折三次，扭一下弄成花形，这样花卷的生胚就做好了，大小随意。
4、将花卷生胚放在蒸屉上，盖盖子饧发20分钟左右。
5、等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明饧发到位了，这一步很重要，记住一定要饧发到位才可以。
6、锅中倒入适量冷水，开大火，上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
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